المقادير:
- 4 ورقات لازانيا
- 300 غ جمبري منظف و مقطع الى أجزاء
- 100 غ فطر مقطع الى أجزاء
- 100 غ جبن مفروم
- ملعقة كبيرة زبدة
- نصف ملعقة زيت زيتون
- فص ثوم مفروم
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملعقة سبانخ مفروم
- صلصة البشاميل:ملعقة زبدة، ملعقة دقيق، 1/2 لتر حليب، قرصة جوز الطيب، ملح و فلفل أسود
طريقة التحضير:
في وعاء، نضع الزبدة ثم نضعها على النار حتى تذوب. نضيف الدقيق مع التحريك بقوة حتى نتجنب بروز كتل الدقيق.
عندما يصبخ الخليط متجانسا و ذهبيا نسحبه من النار و نتركه حتى يبرد. في وعاء أخر نقوم بغلي الحليب ثم سكبه على الدقيق و الزبدة مع التحريك و ارجاع الخليط الى النار.
عندما تتماسك الصلصة نضيف جوز الطيب، الفلفل الأسود و الملح.
في مقلاة، نضع الزبدة، الثوم، الفلفل الأسود و الملح. نتركهم على النار مع التحريك. نضيف الفطر، السبانخ و البقدونس و نحرك حتى تذبل الخضروات و تتقلص كمية الماء.
نفرغ محتوى المقلاة و نضع الجمبري مع الزيت حتى تتقلى و يحمر لونها ثم نضيفها الى الخليط الأول.
نغلي كمية من الماء ثم نضع ورقات اللزانيا حتى تصبح طرية. نسكب عليها الماء البارد و نضعها فوق ورق الطبخ حتى تجف.
ندهن طبق الفرن بقليل من الزبدة، نغطيه بطبقة من أوراق اللزانيا ثم نقوم بوضع طبق من الحشو و نسكب قليلا من صلصة البشاميل.
نضيف طبقة أخرى من اللازانيا ثم الحشو فالصلصة. ننثر الجبن فوقها.
نتركها تستوي في الفرن مدة 30 دقيقة.
